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原来家常的毛豆有这么多种做法,涨知识了!

作者: 来源: 时间:2019-07-10



水煮毛豆




毛豆300克、盐3克

大料1个、葱1段


1.原料:毛豆

2.将毛豆洗净后,剪去顶部,一是可以入味,二是整齐美观

3.准备材料:毛豆和大料、葱

4.锅内倒入水,先煮大料,水开后,加入毛豆和葱段,中火煮18分钟,即可




毛豆炒肉沫




毛豆300克、瘦肉50克

大蒜3颗、干辣椒4个

酱油5克、精盐3克

橄榄油10克、淀粉1克


1.瘦肉剁碎,加入少许酱油、盐、淀粉、橄榄油搅拌均匀备用

2.毛豆洗干净把皮剥好

3.锅内放水烧开放少许盐和油、放入剥好的毛豆焯1分钟,捞出来过一下凉水

4.锅内放油爆香辣椒、蒜蓉

5.加入肉沫煸香,翻炒至瘦肉变色

6.加入焯过水的毛豆继续翻炒,出锅前撒少许盐即可




毛豆炒鸡丁




毛豆300克、鸡胸肉1块

花生油50克、盐3克

生抽两勺、蚝油1勺

料酒3勺、生粉8克

十三香少许、大蒜籽半个

干辣椒15克、姜1块

白糖5克、凉拌醋半勺


1.先把鸡胸肉洗净切丁,放入盐、十三香、料酒抓匀,再放入生粉抓匀,最后淋入花生油抓匀,腌制片刻。

2.碗里放入盐、白糖、凉拌醋、生抽、蚝油、料酒、生粉,搅拌均匀,调成料汁。

3.干辣椒洗净切段;大蒜籽姜去皮洗净切粒。

4.毛豆剥好,洗净。

5.把毛豆下锅焯水3分钟,捞起过凉,控干水份。

6.起油锅,放入鸡胸肉炒熟。

7.把鸡胸肉拨至一边,放入姜蒜、辣椒段炒香。

8.放入毛豆混合炒匀。

9.倒入料汁炒至入味,即可出锅享用。




毛豆煎鸡蛋




土鸡蛋3个、毛豆100克

小葱1根、盐5克

油适量、胡椒粉少许


1.备好食材,小葱不能少,能起到增香提鲜的作用,换成葱头也一样哦

2.搓掉豆衣,将豆子泡在水里,豆衣浮起来用漏勺捞起,剩下豆子沉在水里,洗净后沥干水,小葱去头尾,洗净切碎

3.烧开适量水,水里放入一勺盐,倒入豆子大火煮15分钟左右,将煮熟的豆子捞起,用凉水冲一下

4.鸡蛋敲入碗里,撒下葱花,加入少许盐、鸡粉、胡椒粉

5.倒入熟豆子搅拌均匀

6.热锅,倒入适量食用油,将混合好的蛋液倒入锅中,大火煎片刻定型,再调成小火煎6—8分钟

7.翻面,煎成两面焦黄色,铲起装盘即可




香辣卤毛豆




毛豆500克、生抽两大勺

辣椒3克、老抽大半勺

耗油一大勺、盐适量

大蒜2克、生姜3克、香料5g


1.毛豆选择饱满一一些的,色泽新鲜一点的

2.为了能更好的入味儿呢,用剪刀剪去毛豆的两端

3.接下来就是清洗毛豆

4.准备一些常规的香料:香叶,花椒,桂皮,八角,小茴香,香果

草寇,丁香....所有香料入锅之前记得稍微浸泡清洗一下灰尘

5.锅里上油,放入大蒜生姜炒香

6.倒入清洗好的香料,继续小火炒出香味儿

7.我喜欢辣所以加了些干辣椒

8.加入洗干净的毛豆,

9.两大勺生抽,大半勺老抽

10.一大勺耗油

11.稍微多一点的开水,大火煮开后转中小火

12.放入卤料包,家里木有的可以忽略

13.汤汁剩一半儿的时候加入盐继续

14.汤汁剩三分之一的时候熄火

15.继续焖一会儿,就好了




毛豆烩鱼柳




毛豆米200克

鱼柳220克、生姜5克

蚝油20毫升、料酒10毫升

胡椒粉2克、生抽酱油10毫升

食用油20毫升、葱花适量


1.主要原材料准备(鱼柳提前室温解冻)。

2.毛豆米,洗净沥水。

3.鱼柳洗干净后切小块,加料酒,一半的胡椒粉和少量的生姜,用手轻轻的抓匀后腌制10分钟。

4.锅中注入食用油,下姜丝炝锅。

5.出香味后下毛豆米。

6.炒约3分钟,毛豆米变绿5分熟的时候,加入蚝油。

7.翻炒出蚝油的香味。

8.加适量的水,没过毛豆。

9.焖约5分钟,毛豆米8分熟的时候,下鱼柳。

10.淋入生抽酱油。

11.加入剩下的胡椒粉,轻轻的晃动锅子。

12.焖至鱼柳全熟时,撒葱花,大火收汁即可。

你还有什么想吃的菜式,或者对于这菜式有什么改进的地方,都可以留言和大家交流一下哦~


菜谱来源于网络,版权归原作者所有,本文仅作分享交流。

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